星空体育米饭、饺子、面条、馒头……这些餐桌上人们吃得最多也最必不成少的食品，咱们习气称之为主食。正在《中国住户炊事浮图指南（2022）》中主食，主食位于中国住户平均炊事浮图的第1层，是炊事构造的基础，也是供应人体所需能量最紧急的食品起源。

　　因为分别地域的天然境遇、天色前提、民族习俗等分别甚远，各个国度、地域的饮食文明千姿百态，征求主食的拣选也势均力敌。

　　此中，来自亚洲地域的国度主食平常以大米为主，辅以面食；欧美地域的国度主食则多数以幼麦为主，辅以玉米、马铃薯等；非洲很多国度则将山药、木薯等动作主食；正在我国餐桌上，不管摆上多少酒食菜肴，面造主食或米造主食也悠久都是结果的“主角”。

　　近年，跟着人们生涯水准、健壮认识持续抬高，以及新世代消费人群逐步成为消费主力，养分、健壮、品格等逐步成为消费的新潮水，人们对待主食的需求也从过往的“办理温饱”升级为“吃得有立场”。

　　消费升级下，古板主食纷纷搭上财富化疾车，完成了“餐桌上的革命”，很多新兴主食如杂粮主食、自热米饭、低碳水主食等，带着各自的性能特色走上公共餐桌。

　　本日，咱们就把视线聚焦到主食这个赛道上，联合探究起色至今，我国主食消费商场发作着何如的改变，异日又将朝着何如的趋向起色？

　　动作一个刚需、高频复购的消费品类之一，主食行业涉及种植坐褥、加工创造到消费者消费的完美财富链，其正在我国的起色已少见千年的史籍。

　　史料记录，中国的先民正在距今9000到8000年岁月里就获胜栽培出了粟 （幼米）、黍（黄米）、水稻等谷物，并将成绩而来的谷物羼杂蒸煮食用，它们的浮现让人们告辞了岌岌可危的涉猎生涯，得到了越发坚固的食品起源。

　　然而连续到魏晋南北朝时候，由于水稻产量低、运输难，米饭正在当时属于“浪掷品”，直到隋唐统偶尔，水稻的种植面积出手持续扩展，稻米也终究庖代粟和黍，成了当时办理温饱最闭键的食品。

　　跟着时期前进，生涯水准和坐褥工夫持续抬高，从七十年代末出手，人们的饮食方针出手逐步从吃饱向吃好更动，大米的产量和食用量也正在逐步减少，精加工的大米、泰国米、丝苗米、盘锦米、东北大米等珍视产地和种类的大米出手浮现正在商场上，鞭策了人们拣选的减少。

　　到了九十年代，我国主食加工业起色火速，正在消费需求拉动下，工业化主食逐步走上公共餐桌，以稻米为加工原料，原委古板或纠正方法创造的米造主食出手进入商场。正在1992年，三全公司推出速冻汤圆产物开启了我国冷冻米造主食的工业化先河，各式米线、米粉、汤圆等米造主食逐步成为消费者平常所需。

　　数据显示，2010年到2019年，用于口粮的大米消费占比从86%降落到81%，而用于饲料财富和酿酒、调味品、饮料、零食等工业用处的大米消费占比均有上升，大米正以更多样化的格式进入人们的餐桌上、饭碗里。

　　至于另一个餐桌上常见的以幼麦为闭键原料的面造主食，则晚了三四千年才浮现。据记录，幼麦原产地正在西亚的眉月沃地，中国最早浮现幼麦遗址是正在河姆渡流域相近，其正在4000年前被传入中国。

　　最初，人们像吃稻米一律蒸煮食用幼麦，称“麦饭”，但幼麦因颗粒坚硬，口胃较差，也未便消化。直到年龄末期，鲁班出现的石磨被扩大后，脑洞大开的“吃货”将其正在石磨上磨成粉，自此，幼麦的种植面积出手日渐扩展。

　　原委多年的农业工夫革命，以幼麦为原料的面粉也出手正在勤勉灵巧的中国人手中变出了形式，各式馒头、烧饼、饺子、包子等一系列面食成品一一浮现正在餐桌上。

　　数据显示，我国以大米、面条、馒优等米面成品的主食财富有着1万亿元的商场潜力，同时有业内人士预测，异日国内主食财富有胜过10万亿的商场，环球有胜过70万亿级的商场。

　　广漠的商场空间吸引着诸多行业和玩家入局。从品牌构造上来看，正在古板米面主食财富中依然起色出诸多巨头企业，中粮集团、益海嘉里、金龙鱼、北大荒、中储粮等依靠当先的工夫和多元化产物牢牢攻克商场主导身分。

　　与此同时咱们细心到，得益于互联网火速起色及农产物品牌化起色认识凸显的联合驱动下，如十月稻田，没思稻，江南古稻，龙米等等新兴主食物牌正在近几年也出手崭露头角。除此除表，来自国内房地产的潘石屹、家电行业的美的和饮料企业农人山泉等也纷纷跨界涉足稻米种植与畅达范围。

　　集体来看，固然主食创造财富起色势头杰出，但值得一提的是，因为我国主食加工业起步相对较晚，根本查究仍显虚亏，主食财富依旧存正在深加工水准较低、低级产物产出较多、产物同质化等题目，商场上可以知足改进炊事需乞降养分需求的相干产物照旧较少。

　　比如正在主食产物加工范围，严密加工的谷物主食如米粉、汤圆、粽子等遍及型产物的主食所占比重较大，而各样养分主食，如早餐谷物食物、性能性主食、养分调剂等成品特别是便利即食的精良加工主食成品的商场份额较幼。这一面子也限造着主食创造财富的提质增效和转型升级。

　　少见据统计，美国、日本等旺盛国度加工食物约占饮食消费总值的 90%，而我国的这一比重仅为25%，这也阐述我国以粮食为原料的主食深加工行业起色空间极大。

　　因而，怎样感知和适合商场的改变，有用举办“财富升级重做”，对待主粮这种刚需、高频的古板型财富尤为紧急。

　　本质上，正在生涯品格逐渐提拔的本日，消费者依然不再仅仅知足于吃饱，而是进阶为“吃饱更要吃好”的状况。人们对待食品的品格、安适和养分越来越注重，同时出手体贴食材对生涯的直接影响。

　　譬喻消费者正在食材拣选上出手体贴泉源的品格，拣选越发绿色自然、有机健壮的产物；产物的簇新水准也日益成为决意购置活动的主题消费因素。而分别消费人群对主食也有着多元化的消费需求，健身塑形者对待碳水含量的苛求，食养前驱者出于对自己健壮的高度体贴、妈妈们对待养分加强的偏幸，糖尿病人对待升糖指数的体贴，环保人士对待自然有机、可接续的挚爱，白领上班族们对待便利躁急的诉求……

　　这也意味着，多元化的消费诉求将为主食财富饱励出新的增进点与更始点，也将进一步驱动主食财富链的迭代升级，开辟出一个具有接续购置力和需求兴旺的新消费商场。

　　那么回归到当下，主食革命还能够从哪些方面开头？纠合目前的消费趋向和产物案例，数食意见总结了以下4大偏向，追求主食行业的下一个增进也许。

　　近年来，跟着消费者健壮的认识持续提拔，人们对饮食的养分体贴度越来越高。古板主食高碳水、低卵白质含量，养分摄入效能较低，对待寻找健壮养分的人来说，主食的养分升级，是平衡饮食的紧急一环。此中，粗粮和加工产物因含纤维含量高、风韵奇异、饱腹感强等特色正正在吸引人们的青睐，消费需求持续减少。

　　遵循丁香大夫宣告的国民健壮呈报显示，年青人对自己饮食和身体健壮体贴度多数低于年长辈，可是跟着疫情事后国民饮食养分尤其注重，年青群体中科学摄生的话题热度提拔，通过分别杂粮搭配烹调的摄生粥饭受到青睐。

　　天猫2021大米消费白皮书也显示，正在过去3年，天猫糙米的消费连结高于大米的坚固增进。其它，遍及大米的消费群体，也有越来越多的消费者格表购置糙米。

　　一个有情绪更动是，比拟于以往时髦着的节食减肥，今世年青人正在寻找好身段的途径上，他们更偏好科学进食和健身。CBNData《2021年青人主食消费新趋向洞察》呈报显示，糙米和藜麦因其低糖和高饱腹感的特色颇受健身党青睐，成为主食搭配的热点选手，线上藜麦和糙米消费近两年以超50％的增速火速扩张。同时，健身人群比起纯糙米和藜麦，更偏幸多种粗粮主食组合主食，以得到更佳的减脂成就，此中，五谷搭配是公共消费者的首选。

　　正在消费者对杂粮需求日益兴旺下，目前，市情上很多品牌通过打垮杂粮原料原有物理表形，重塑为更适合新颖饮食需求的更始产物，或者通过杂粮粉深加工，既有用减少炊事纤维和多种养分因素的摄入，也能够改进杂粮烹调未便、食用体验不佳的漏洞，相符从“吃得好”到“吃得养分”的消费升级请求，完成了一面主粮代替。

　　静心于坐褥古板零食健壮代替品的韩国品牌Jeju Mami 推出一款健壮且富含炊事纤维的谷物片Hokklak 。

　　据品牌先容，Jeju Mami 的 Hokklak 谷物片的样式灵感来自“dol hareubang 岩石雕像和马”，原料闭键由济州黑大麦和优质糙米羼杂造成，原委苛肃挑选的自然原料造成，无需油炸，而是烘烤，以确保最大的健壮”，既可随身率领孤单享用，也可与麦片或酸奶搭配动作正餐主食填充。

　　同时，该谷物片还能够与水羼杂并加热，造成婴儿配方辅食，该配方不含麸质，可填充儿童平常所需的炊事纤维，碳水化合物及能量。

　　前文说到，因受饮食文明影响，分别地域的人群正在主食拣选上势均力敌，而回归到个人成分来看，正在消费构造上，分别发育岁数阶段人群、特别人群的主食消费构造也不尽沟通，比如婴幼儿、老龄人群、糖尿病患者等都有分此表主食消费诉求。

　　譬喻，婴幼儿期动作人天成长发育的紧急阶段，有针对性的养分供应极度紧急。但永恒以后，我国婴童正餐商场处于供应缺失状况，特别跟着儿童食物商场的细分起色、食物加工工夫日益成熟和新一代父母饮食见解的升级，针对儿童的辅食已不部分于婴幼儿零辅食，正餐常吃的馒头、饺子、饼类都成为购置需求。

　　越来越多的年青妈妈们期望能有多样化的婴童食物和样式，以办理她们不会做、没工夫做、孩子不爱吃等题目，因而，安适性高、养分平衡、简略便利和多样化的三餐两点正正在成为她们拣选的新趋向。

　　再如，正在物质水准持续丰饶、生涯节拍持续加疾、饮食构造趋于多元化确今世社会，短少限度的进食被视作恣肆自我、不自律的体现，同时食品构造逾越了人体的消化才力还将激励高血压、高血脂、糖尿病等一系列代谢病的时髦。

　　正在寻找健壮的时期，主食的更始不单仅是纯粹的全养分观点，针对分别代谢疾病的人群也需求做“精准养分”产物，但商场上针对这一人群痛点研发的有食疗成就还能两全口感的产物仍极度少。

　　因而，从消费者需求启航，主食企业可针对特定需求人群：如儿童正餐、代谢疾病人群、孕产妇、晚年人群体、麸质过敏人群等举办健壮化提拔或定造化产物查究。

　　创办于2020年的糖友主食专研品牌糖友饱饱，专为糖尿病患者研发供应以不升糖主食为主题的低碳水食物系列及有食疗成就的周期性饮食办理计划，旨正在让糖友可以真正安定吃主食。

　　据先容，糖友饱饱全系列低碳水食物均可起到驾驭餐后血糖、减少饱腹感的用意。其系列主食和零食产物的碳水含量惟有遍及食物的6%-10%。譬喻糖友饱饱控糖面碳水含量惟有6.8%，遍及荞麦面碳水含量70%。

　　据体会，正在创办之初，糖友饱饱与江南大学食物学院设立联络研发中央。目前，糖友饱饱已与国内北京协和病院竣工战术团结相闭，共筑低碳饮食干涉项目，采撷一面糖尿病患者为固定标的群体，接续为该标的群体供应以糖友饱饱产物为根本的1v1饮食干涉任职，并将输出查究成就呈报，行使于本质任职中。

　　对待很多年青人来说，下厨房是相对簇新与奇特的体验。然而，日益疾节拍的平常做事与古板烹调所需的工夫加入，使得正在家烹调成为了一件“思做但烦杂”的事。

　　特别近几年，独身族、丁克族、空巢族的逐年强壮，促使人们对家庭餐饮的便捷化提出了更高的请求。近几年来，饮食场景的日益改变，饱舞加工主食产物定位持续走向细分，主食产物最大改良当属自热食物的推出，譬喻自热米饭、面条、粥品等等。

　　数据声明，具有自热工夫的便利食物更可以知足今世青年人群对便当性的寻找，比拟古板的便利面，自热食物对冲泡温度的解放使它开辟出了更多的食用场景。此中以团结为代表等便利面企业，以三全为代表的速冻食物企业，以海底捞、自嗨锅为代表的餐饮企业纷纷跻身自热米饭范围。

　　除了平常的饮食场景，征求露营、旅游、户表探险、徒步等正在内的种种户表勾当及应急场景也吸引了更多企业的体贴。

　　为帮帮消费者办理午餐和晚餐困难。Riviana Foods, Inc.通过全新的 Minute Rice Cups。顾名思义，Minute Rice Cups 是可表带的自热调味米饭，只需正在微波炉中加热一分钟后即可享用。每份都便利地预先分拨到一个单份杯中，并有两种分此表口胃可供拣选。

　　此中Jalapeño Rice Cup 采用 Minute 品牌的茉莉香米，并搭配洋葱、青椒及墨西哥胡椒动作调味料；另一款则采用茉莉香米与红藜麦相纠合。两种产物均原委非转基因验证、无麸质、无胆固醇且不含防腐剂。

　　联络国粮农机闭数据显示，大米泯灭量与一个国度经济起色水准呈负相干；一方面是由于人们主食拣选越发丰饶；另一方面跟着人们健壮认识持续加强，越来越多的高GI高碳水的主食不再那么受迎接。

　　同时，正在后疫情时期下，人们对环保的认识空前飞腾，越来越多的消费者对食品拣选与健壮及境遇之间的相干有了更深入的认识，并出手将健壮体贴从自己扩展到全生态，寻找修筑人与地球之间可接续的动态平均。

　　正在需求端，跟着人们环保认识逐步提拔，消费者正正在做出越来越多的可接续性拣选，正在平常生涯实习中通过裁汰消费对境遇形成的影响或购置绿色产物等方法向绿色低碳转型，譬喻避免运用塑料，拣选绿色包装的产物等。

　　绿色包装也称为可接续包装，平常征求可接管和可生物降解两品种型，旨正在通过正在统一财富链中反复运用或无毒素天然降解的方法，将包装对境遇的损害降到最幼，从而帮帮品牌裁汰相干的负面影响。

　　大米动作咱们中国人最紧急的主食之一，由于其过于平常化，消费者常常会疏忽其包装的紧急性。但原本，食物的包装可以直接将有用的营销实质与品牌相干正在一齐，对顾客的购置活动拥有极大影响。好的包装能使产物正在竞品中脱颖而出，并更好地与商场标的相相干。

　　因而，除了对产物举办健壮升级除表，还可通过包装打造一个令消费者承认的环保等品牌情景，用颜值与价格抢占消费者心智。

　　朴道良品推出的一款表包装采用环保纸板的宜号鲜米产物，平均了古板和简约两种观感，没有太过地运用颜色和文字，区别于古板米袋正在货架上使人目炫散乱的计划。盒子周遭的棕色丝带既温柔又适用，同时能够动作一个便利的提手。

　　据体会，盒内的米袋由自然亚麻造成，能够反复运用或接管；米袋上的手写体品牌名也加深了返璞归真的意味。简略的原料和极简主义的计划元素相纠合，正在产物上凸显了农作物自带的朴质和自然，使其正在好看的同时也打造了环保的品牌情景。

　　能够看到，跟着行业圭表和工夫持续升级星空体育，越来越多的商场主体切入主粮范围，正在这片的重大的商场空间中掀起一轮自下而上的革命。

　　主粮革命不单是主粮消费上的巨变，更是幼至细分行业、大至全体财富上的一次重大改良。

　　主粮是一个史籍漫长且广阔的大赛道，思要从最通常且最根本中引颈革命、追求新机则需求产、学、研各界联合发力，循序推动。

　　信赖正在多方联合才力下，“主食”肯定能成为消费升级大潮亟待冲洗与润泽的一方肥土。

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