星空体育官方6月2日，农机手驾驶秸秆打包机正在夏邑县中峰乡朱双楼村农田里接收秸秆。 夏季 摄

　　“甲骨文中的‘麦’从‘来’从‘夊’，气象地描写了麦子的姿势，根、茎、叶完整，且麦芒直刺。”

　　“芒种忙，三两场。”6月5日，是二十四骨气中的芒种。古代农耕期间，芒种恰是危机的麦收时节，而正在种种农机唱主角确当下，到了芒种，“中国粮仓”河南的麦收仍旧靠近尾声。

　　河南是世界幼麦临盆第一大省，产量约占世界的四分之一。河南种植幼麦的汗青长久，不单考古呈现了距今4000多年的炭化麦粒星空体育官方，况且甲骨文中记载有幼麦的矫捷气象。

　　“甲骨文中的‘麦’字，气象地描写了麦子的姿势，根、茎、叶完整，且麦芒直刺。”安阳市文物局文明遗产与文物珍爱及考古商酌专员于成龙博士正在接收记者采访时说。

　　甲骨文中的“麦”从“来”从“夊”。“来”是麦字的初文，为声符；“夊”为“人的足部”，有行走之意。“麦”主食，是我国北方区域紧要粮食作物，紧要包罗幼麦、大麦、燕麦、黑麦等。

　　于成龙说，甲骨文中不单有“麦”字，况且纪录有“食麦”的习俗。20世纪初，安阳殷墟出土一残断牛右肩胛骨柄，期间属于商王祖庚、祖甲时代主食，骨上刻辞，其拓片著录于《甲骨文合集》。该骨刻辞中首辞云：“月一正，曰食麦。”“月一正”，意即一月、正月，文籍中一名“孟春之月”；“食麦”一词，见于《礼记·月令》。《礼记·月令》分述每月之天象、物候及各项政令，并将其纳入“五行”系统。文中又记四序所宜食品：孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，孟夏之月、仲夏之月、季夏之月“食菽与鸡”，孟秋之月、仲秋之月、季秋之月“食麻与犬”，孟冬之月、仲冬之月、季冬之月“食黍与彘”。此中，孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，与上列商王祖庚、祖甲时代牛右肩胛骨柄刻辞“月一正，曰食麦”，两者所述事例好似。

　　于成龙先容，正在商代甲骨文中，目前起码仍旧呈现“禾”“黍”“麦”“稻”及“高粱”等粮食作物。统一类作物，已培养出差别种类，如“黍”即存正在“黏”与“不黏”两个种类。殷墟出土甲骨文是商王室及贵族的占卜记载，实质拥有较大控造性，此中所载农作物并非当时所有。况且，咱们现正在呈现的甲骨文也并不完好，商王朝的实践农作物种类应当比甲骨文所载愈加丰饶。咱们目前正在甲骨文中呈现的这些粮食作物，正在河南的田地考古开掘中也获得实物验证。1981年正在二里头遗址收罗到一件二里头文明二期的陶尊，该器腹部描述着一穗水稻，计有六个带芒的稻粒，两片叶子，气象极其逼线年，正在二里头遗址出土一件二里头文明三期陶尊，该器描述着一簇麦穗，籽粒充满，芒刺较长。这无疑是当时人们的艺术创作，用以打扮美化生计，从另一个侧面也折射出“幼麦”“水稻”之类的粮食作物已进入当时人们的通常生计。正在河南安阳殷墟遗址中，也多次呈现“粟”“幼麦”及“黍”的炭化遗存。归纳相闭商代甲骨文纪录及田地考古呈现，能够确知，我国古代的农作物种类，即所谓“五谷”——“黍、稷、稻、麦、菽”，商王朝均已种植。

　　服从目前的主流学术主见，宇宙上的第一粒幼麦从西亚动身，散播到宇宙各地。我国早期幼麦遗存，紧要分散正在西部区域。2008年1月，河南泛爱县西金城遗址中出土了4000多年前的幼麦遗存，同时浮选出的又有粟、黍、水稻和大豆等的炭化遗存。到了夏代晚期，幼麦已传入环嵩山区域。

　　我国古代文件中有麦子的身影。《诗经》中有“禾麻菽麦”“硕鼠硕鼠，无食我麦”“我行其野主食，芃芃其麦”等诗句。《左传》纪录了年龄初期的一则故事，故事的产生地正在河南，当事方是周王室与郑国主食，这一年四月，郑庄公派郑卿祭足指导队伍收割东周王畿内温地的麦子。文件纪录证实，年龄战国时代，黄河中下游流域已栽培幼麦，且已起源种植宿麦即冬幼麦了，这正在肯定水平上缓解了粮食青黄不接的题目。

　　正在商酌中，学者们呈现了一个奇特的地步，即使幼麦很早就起源正在中国种植，然则，昔人宛如并弗成爱吃幼麦。

　　河南省文物考古商酌院商酌员周立刚说明说，中国北方人早期以幼米为主食，饮食习性的改革须要一个漫长的历程。又有一个来由和粮食加工工夫相闭，中国早期饮食习性是“粒食”，蒸煮整粒的粮食。幼米蒸煮口感较量糯软，麦子整粒蒸煮食用口感略硬，并欠好吃。汉代石磨浮现之后，幼麦的食用形式有了改革，浮现了“粉食”，也即是幼麦磨成粉之后食用。幼麦磨成粉之后，不单口感光鲜变好，食用形式也多样化。商酌证实，汉代幼麦正在中国住户主食中的比例多数增长，固然仍未庖代幼米的主食位子，但其影响仍旧光鲜可见。到唐宋时代，幼麦仍旧成为北方住户的主食了。

　　周立刚夸大说，幼麦庖代幼米成为主食来由是多方面的。幼麦越发是冬幼麦是秋种春收，和幼米的春种秋收，能够互相增补、应急，以是当局鼎力增加冬幼麦的种植主食。主粮变迁，不单对中国北方农业古代和人们生计形式形成了深远的影响，也带来了农业临盆形式、粮食加工形式、饮食烹煮习性等一系列的改革，以是由粟到幼麦的主粮变迁对付中国北方社会文明的兴盛有着深远意旨。

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